Рыболовное и
рыбообрабатывающее
предприятие
En
Ru
Рыболовное и
рыбообрабатывающее
предприятие
«ПЕТРОТРАЛ»
Рыболовное и
рыбообрабатывающее
предприятие

© 2022 СПК «Петротрал 2»

Корюшка — символ
Санкт-Петербурга

Про корюшку, маленькую вкусную питерскую рыбку, слагаются легенды. Считается, что своим основанием Санкт-Петербург обязан именно этой рыбёшке. Петр I называл её царь-рыбой и всячески поддерживал рыбаков, ловящих корюшку. В 1708 году по указу Петра I прошел первый праздник корюшки.

Корюшка водится вблизи Санкт-Петербурга в Ладожском озере, Финском заливе и Неве. Размер Балтийской корюшки — 15-25 см, ладожская корюшка поменьше (11-15 см). Корюшка в Петербурге — это сезонное лакомство. Сезон ловли корюшки - с апреля по май, после того, как сходит лед. Купить корюшку в Петербурге во время лова можно прямо на набережной.

Самая интересная особенность этой рыбы в том, что свежая корюшка пахнет огурцами. Её даже называют «рыба-огурец», а ленинградцы и вовсе шутили «корюшка — не рыба, а овощ». Определить свежесть рыбы можно по жабрам: у свежей они ярко-красные.
Рецепт корюшки «по-питерски»
  1. Очищенную рыбку слегка обваляйте в муке с солью.
  2. На разогретую сковородку налейте подсолнечное масло и уложите рыбины на сковородку рядком. Жарьте рыбку до золотистой корочки на одной стороне, а потом переверните на другой бок и тоже обжарьте до корочки
Есть жареную корюшку лучше сразу, можно с отварной картошечкой или со свежими овощами, а можно и просто с кусочком хлеба.

А если нет охоты возиться с готовкой, рекомендуем вам отведать копченую на ольхе корюшку нашего производства.